最新从工厂组成的角度来说课件PPT.ppt 41页

'从工厂组成的角度来说 这些辅助设施可分为三大类：㈠、生产性辅助设施包括：原料的接收和暂存；原料、半成品和成品的检验；产品、工艺条件的研究和新产品的试制；机械设备和电气仪表的维修；车间内外及厂内外的运输；成品的包装与贮运等。这些工作主要由工艺设计人员规划、设计。㈡、动力性辅助设施包括：给排水、锅炉房、供电、供热、采暖、通风、废水处理、制冷站等。这些工作由相应的专业设计部门完成。㈢、生活性辅助设施包括：办公楼、食堂、更衣室、厕所、医务室、托儿所、绿化园地、职工活动室及单身宿舍等。这些工作由土建设计部门设计。 第一节　原料接收站原料接受站是食品工厂生产的第一个环节，这一环节的生产质量如何，将直接影响后面的生产工序。一般地，多数原料接受站设在厂内，也有的没在厂外．或者直接设在产地。不论设在厂内或厂外，原料接受站都需要有适宜的卸货、验收、计量、即时处理、车辆回转和容器堆放的场地，并配备相应的计量装置(如地磅、电子秤)、容器和及时处理配套设备(如冷藏装置)。因食品原料种类繁多，形状各异，对原料接受站的要求也各个相同．现举例说明如下： 第二节　中心试验室一、功能－－－小型研究所紧密结合本厂实际情况和本领域的国内外研究进展，不断的进行新工艺、新技术的研究，开发新产品，进行必要的技术储备。 二、任务：㈠、供加工用的原料品种的研究协助农业部门进行原料的改良和新品种的培育工作；对产品成分的分析和加工试验工作；提出原料的改良方向；设计新配方；采用新资源新原料等。㈡、制定符合本厂生产实际的生产工艺寻求符合本厂实际情况(如工厂的设备条件、工人的熟练程度、操作习惯、各种原料的性质差异)的合理的工艺路线，往往需要进行反复试验与探索。一般需要先进行小样试验．再进行扩大试验，然后确定工艺路线及整套工艺参数，才能进行批量生产。而不能完全照搬外厂的工艺直接生产。为适应市场需求情况的变化和原料构成情况的变化，需不断更换产品品种和改变工艺条件。 ㈢、开发新产品为使食品厂的活力经久不衰，必须不断地推出新的产品，中心实验室应能进行新产品的开发工作。如婴儿食品、老年食品、运动员食品、疗效食品、保健食品和特殊人群需要的食品等。㈣、其他如原辅材料的综合利用；新型包装材料的研究；三废治理工艺的研究；国内外技术发展动态的研究等。三、中心实验室的装备：中心实验室一般由研究工作室、分析室、保温间、细菌检验室、样品间、资料室及试制场地等组成。中心实验室原则上应在生产区内，也可单独或毗邻生产车间，或安置在由楼房组成的群体建筑内。总之，要与生产密切联系，并使水、电、汽供应方便。 第三节　化验室职能：是对产品和有关原材料进行卫生监督和质量检查。一、化验室的任务和组成（一）、任务：1、就检验对象而言，可分为：对原料的检验;对半成品检验；对成品的检验；对包装材料的检验；对各种食品添加剂的检验；对水质的检验；对环境的监测等。2、就检验的项目而言，可分为；感官检验、物理检验、化学检验、细菌检验。并不是每一种对象都要检查4个项目，检查项目根据需要而定。一般对成品的检查比较全面，是检查的重点。另外，有的检查项很容易，几分钟就能得出结果；但有的却需要几小时、甚至几天才能得出结果。 糖厂对奶糖的检验指标(成品)理化指标：还原糖、水分、脂肪、总糖(以蔗糖计)、糖蛋白、酸价、过氧化值、砷(A5)、铅(Pb)、铜(cu)。卫生指标：每克中细菌总数、每百克中大肠菌群近似值、致病菌数。 乳品厂对原料乳的检验指标用于生产UHT产品的鲜奶理化指标应达到GB5409-1999一级以上标准。色泽：呈乳白色或稍微黄色。滋味和气味：具有新鲜牛奶固有的香味，无其他异味。组织状态：呈均匀的胶态流体。无沉淀、无凝块、无杂质和无异物等。比重：≥1.029；脂肪：≥3.0%；酸度：≤19.0；全乳固体≥11.20%；汞（Hg计）ppm≤0.01微生物指标:细菌总数*（采用平板计数法）≤500000个/ml嗜冷菌≤100000个/ml其他要求:A、抗菌素：抗生素不得检出C、杂质度：≤4ppmB、新鲜度：利色唑林（刃天青）试验良好 （二）、组成化验室由若干部分组成，各组成的名称大体上按检验项目来划分：1、感官检验室(可兼作日常办公室)2、物理检验室（比重、浓度等）3、化学检验室（酸度、蛋白质、脂肪等）4、细菌检验室（包括：预备室（即消毒清洗间）、无菌室、细菌培养室、镜检室等）及贮藏室等。附设精密仪器室和准备间 二、化验室的装备实验台、药品柜及仪器等。（见书P159页表4-3）三、化验室对土建的要求1、通风、采光良好，环境整洁；2、平面布置以物理检验、化学检验室为主体；3、精密仪器间不宜受阳光直射；4、无菌室设立两道缓冲过道，无死角。 第四节　仓库食品工厂的仓库在全厂生产中起着重要作用，所占的面积在全厂建筑面积中占有很大比例。不同种类的食品厂和不同规模的食品厂，库容量也不同。如罐头厂的仓库面积要比总的生产车间面积大，面糕点厂和糖果厂的仓库面积要比总的生产车间面积小。另外，不同种类的食品厂，仓库类别的比例也不同。肉制品加工原料库(冷藏库)相对说要比成品库大一些，而罐头、糖果厂的成品库相对说要比原料库小一些。所以设计仓库时要注意两个方而，即容量和位置。工艺设计人员要先决定各类仓库的容量，然后提供资料给土建工种，并一起确定它们在总平面中的位置。 可分为：原辅料、包装材料和成品库。一、食品工厂仓库设置的特点1、负荷的不均匀性：生产的季节性强2、储藏条件要求高：卫生、低温、衡湿等3、决定库存期长短的因素较多：销售情况、原辅料市场的供应情况二、仓库类别原料仓库（包括：常温库、冷库和冷藏库等）、辅助材料库（存放糖、油、盐及各种添加剂等）、保温库（常温库和37℃恒温库）、成品库、包装材料库、五金库、设备工具库、危险品库等。 三、仓库容量的确定V=WT(t)V——仓库应该容纳的物料量，tW——单位时间（日或月）的物料量T——存放时间（日或月）说明：W应包括同一时期内，存放于同一库内的各种物料的总量。一般以旺季为基准，可通过物料衡算求取；T需要根据具体情况合理的选择。 1、原料仓库的容量(P161页）：根据原料本身的贮藏特性和维持储存条件所需的费用的不同，作综合分析比较后确定(2-3天）。2、一些容易老化的蔬菜原料仓库的容量3、一些耐贮存的果蔬原料仓库的容量(P162页）4、冷冻好的肉禽和水产原料仓库的容量5、包装材料仓库的容量6、成品仓库的容量7、罐头保温库的容量 四、仓库面积的确定仓库容量确定后，其建筑面积可按下式计算：F=F1+F2=V/d·K+F2(m2)F——仓库的建筑面积，m2F1——仓库库房的建筑面积，m2F2——仓库的辅助用房建筑面积（楼梯间、电梯间、生活间等），m2d——单位库房面积可堆放的物料净重，kg/m2K——库房面积利用系数，一般取０.６～０.６５说明：单位库房面积可堆放的物料净重决定于物料的包装方式、堆放方法、楼板的承载能力，不能依靠纯理论计算，要依靠实测数据。 五、食品工厂仓库对土建的要求1、果蔬原料库(P163页)2、肉禽原料库3、成品库4、马口铁仓库5、空罐及其它包装材料库六、仓库在总平面布置中的位置围绕生产车间布置。 第五节　工厂运输一、厂外运输载重汽车、保温车或冷藏车等二、厂内运输轻巧、灵活、装卸方便的电瓶叉车、电瓶平板车、内燃叉车以及各类手推车、升降手推车。三、车间运输1、垂直运输；2、水平运输；3、起重设备。 第六节　机修车间一、机修车间的任务制造非标准专业设备和维修保养所有设备二、机修车间的组成厂部机修和车间保全。厂部机修：负责非标准设备的制造和较复杂设备的维修；车间保全：负责本车间的日常维护。三、机修车间的常用设备　（如P165页，表4－4）四、对土建的要求与生产车间保持一定距离，使它们既不相互影响，又相互联系方便为宜。 本章作业1、简述各种原料接受站的特点。2、简述化验室的任务和组成。 131I治疗甲状腺功能亢进症 概述甲状腺功能亢进症是各种原因所致血循环中甲状腺激素水平过高而引起机体一系列病理生理改变的一种临床综合征。Graves病（简称GD）又称毒性弥漫性甲状腺肿，是甲状腺毒症最常见的一种类型，约占临床甲亢病人的80%。抗甲状腺药物、手术、和131I是临床治疗GD行之有效的方法。 抗甲状腺药物疗效肯定、安全，但疗程长、复发率高。手术治疗复发率低，甲状腺功能减退和留下手术瘢痕，且费用高。用131I治疗GD具有简便安全、疗效确切、复发率治疗GD已有60多年历史，国内外大量临床应用证明低、并且并发症少和费用较低等优点，是放射性核素治疗最成熟和应用最广泛的方法。 （一）原理原理：碘是合成甲状腺激素的物质之一，甲状腺细胞通过钠/碘共转运子(Na+/I-synporer,NIS)克服电化学梯度从血循环中浓聚131I。GD患者甲状腺滤泡细胞的NIS过度表达，对131I的摄取明显高于正常甲状腺组织。 131I衰变发射的β射线在组织内的平均射程为1毫米，所以β粒子的能量几乎全部释放在甲状腺组织内，对甲状腺周围器官几乎没有影响。由于β射线在组织内有一定的射程，可产生“交叉火力”效应，是甲状腺中心部位接受的辐射剂量大于腺体边缘部分，如给予适当剂量的131I，则可以利用放射性“切除”部分甲状腺组织而又保留一定量的甲状腺组织，达到使甲状腺功能恢复正常的治疗目的。 （二）适应症（1）Graves甲亢患者。（2）对抗甲状腺药物过敏、或抗甲状腺药物疗效差、或用抗甲状腺药物治疗后多次复发、或手术后复发的青少年及儿童Graves甲亢患者。（3）Graves甲亢伴白细胞或血小板减少的患者。（4）Graves甲亢伴房颤的患者。（5）Graves甲亢合并桥本氏病，内科药物治疗效差，摄碘率增高的患者。 (三)禁忌症（1）妊娠和哺乳患者。（2）急性心肌梗死患者。（3）严重肝、肾功能障碍患者。 (三)治疗方法1、病人的准备（1）停止服用影响甲状腺摄取131I的药物和忌食含碘食物。（2）、查血、尿常、甲功，甲状腺自身抗体、吸碘率、半减期、甲状腺扫描，肝、肾功，心电图，胸片，必要时查甲状腺B超。（3）、心率过快和精神紧张者，可给予β受体阻滞剂或镇静剂。（4）、病情较重的患者，可先用抗甲状腺药物治疗，病情减轻后进行131I治疗。 2、131I治疗剂量的确定（1）、固定剂量法：一般推荐治疗GD给予5~10Mci。这一方法疗效高，但缺点是甲低发生率偏高。（临床应用较少）（2）、计算剂量法：（常用方法）为用量等于：计划量（Rad/g）×甲状腺重量最大吸碘率×Teff（半减期） 3、剂量的修正由于很多因素都可以影响131I治疗甲亢的效果，所以在理论剂量计算出后还要根据甲状腺的质地，有无结节，有无服用内科抗甲亢药物等因素加减剂量。4、给药方法：为保证药物的吸收，应空腹口服131I，服药后2小时方可进食。5、重复治疗：治疗后3~6个月后确定未痊愈的病人可二次治疗。 （五）治疗反应及处理一、早期反应：少数病人在服用131I几天后出现乏力、头晕、食欲下降、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、甲状腺局部肿痛等反映，一般不需特殊处理。极少数病人发生甲亢危象，对这一问题主要采取预防为主，主要措施有：1、严重病人治疗前后均可使用抗甲亢药物控制2、嘱病人注意休息，防止感染，避免劳累和精神刺激3、加强随访如有迹象立即入院处理。 二、甲状腺功能低下的发生：分为早发甲低、晚发甲低。早发甲低：发生在治疗后一年内的甲状腺功能减低。早发甲低于剂量相关。晚发甲低：发生在治疗后一年以上（每年越增加2%-3%）的甲状腺功能减低。与剂量无关。处理：终生甲状腺激素替代治疗。常用药物：优甲乐。 三、Graves眼病：131I治疗前不伴有突眼的甲亢患者，治疗后发生突眼的几率较小；131I治疗前突眼严重的甲亢患者，治疗后症状可能加重。原因：1、甲亢症状的反复发作。2、自身免疫因素（具体机制不清）。 （四）进展1、适应症的扩展①青少年及儿童甲亢也可首选131I。②有报道认为甲状腺明显肿大的患者，服用131I后可能加重压迫症状，对气管的压迫可能造成呼吸困难。但近年的临床实践说明，用131I治疗巨大甲状腺肿（伴或不伴有甲亢）未见压迫症状和阻塞症状加重的报道。所以现在认为131I治疗巨大甲状腺肿是安全有效的。但对甲状腺肿大明显并向胸骨后扩展或胸骨后异位甲状腺患者，131I治疗可加重压迫症状，宜慎重。 2、致甲状腺癌问题：Doyns等报道的多中心临床研究结果为：外科治疗11732例中，甲癌发生率0.5%。131I治疗的22714例中，发生甲癌率为0.1%。目前认为甲亢131I治疗不会增加甲癌发生风险。 3、致白血病问题：Saenger等报道的多中心临床研究结果为：10731例外科手术治疗的甲亢患者中，白血病的发病率为16/10000；16379例131I治疗的甲亢病人中，白血病的发病率为13/10000。这就说明甲亢病人白血病发病率增高与甲亢疾病本身有关与治疗方法无关 谢谢！'