餐饮公司介绍PPT.ppt 24页

'海英新德餐饮海英新德餐饮管理有限公司法人代表：****联系方式:********** 公司始创于2006年企业文化：讲诚信、重服务、求发展经营宗旨：完善服务、丰富特色、坚持微利准绳：规范化的管理制度经营理念:以人为本、双赢合作、文化服务原则:坚守诚信、恪守商德、合理取利海英新德餐饮 海英新德餐饮经营项目：中等规模酒楼及中式快餐厅多家，在高校食堂、高档商务写字楼和机关、企事业员工餐厅的管理方面尤为见长。 海英新德餐饮在内部管理上，严格推行现代企业管理制度实行：“授权、目标、考核”的管理机制宏观调控严密、微观激发活力在信息传递上建立基于因特网的信息平台，为企业决策提供了可靠的依据在员工管理上采取制度管理与文化管理相结合的办法在质量管理上，创建了独具特色的全面质量管理系统，确保了“生产零事故”目标的实现。 海英新德餐饮经营理念1、学生们的要求和需要，我们必须做到；2、优质细微的服务，让师生高兴而来满意而归；3、各种风味特色做精做实，让广大师生吃的称心；让学生家长、校领导看的放心；4、聚百家之长，补其之短，团结一致，互补互助，把食堂办的人人称好；5、开拓思路，瑞意进取，以诚实、务实、踏实的作风，追求品质，超越非凡，求实求新，创造先机，立足市场，让您满意，促我发展；6、提供营养特色风味食品，传播健康理念，合作双赢，走向辉煌。 海英新德餐饮服务承诺1、严格遵守校内的各项规章制度；2、全面服从校后勤的统一领导，恪守校纪校规；3、严把“病从口入”，食品卫生，安全防火第一关；4、文明经营，礼貌待人，对外承担一切法律责任；5、按规定制做、加工、出售所经营的食品；6、爱护公有财产及设施、设备，如有人为损坏照价赔偿；7、层层把关，层层包干，各负其责，卫生到人，货真价实，不欺不蒙，明码标价；8、自负盈亏，按时交纳校后勤所规定的各项费用，虚心接受领导和广大师生的意见，取长补短，力争辉煌。 海英新德餐饮“学生食堂”作为一个特定的消费区域，它所承担的餐饮服务功能完全区别于一般的酒楼、餐厅。它顾客群体主要是贵校的师生及教职工，其主要特点为：1）、消费群体的人数基本固定，每天在学生食堂就餐的师生变化不大；2）、相对固定的消费群体，不同的消费需求；3）、学生食堂午餐就餐人数多，时间集中，就餐时间都集中在十一点三十分至十二点三十分。 海英新德餐饮学生食堂承担着为贵校部分师生解决生活用餐的职能。安全、卫生、方便、快捷的服务及好坏，直接关系到每一位师生及教职工对校后勤管理好坏的评价，学校“两堂”（课堂、食堂）的好坏，会直接影响到学生的学习和教师的教学，为支持贵校良好的教学，我公司愿同贵校后勤及餐饮管理部门密切配合，认真做好本职工作，让校领导放心、让就餐的师生满意，为校后勤解除后顾之忧，为食堂管理工作出力。为了最大限量满足就餐师生及教职工的多元化需求，照顾到他们的差异性要求，使他们感到自己的权利受到尊重，自己的愿望得到满足，彼此之间就可以取得信任，我公司愿同贵校各级领导一起，共同为全校师生架起沟通、合作的桥梁，为师生营造一个轻松舒适的就餐环境，使他们享受到家的感觉。 海英新德餐饮3、经营指导思想1）、认真贯彻执行“完善服务、丰富特色、坚持微利”的经营宗旨。2）、讲求食品卫生安全是重中之重。3）、菜品质量是饮食工作的重点。4）、价格合理适中是原则的问题。5）、优质服务时稳定发展的保障。6）、安全生产时工作的基础。 海英新德餐饮4、优质服务措施1）、每日推出几款特价菜，让就餐师生得以实惠，定期推出特色菜、创新菜，丰富师生口味。2）、扩大服务范围，可为专业等单位提供集体送餐业务。3）、为了广大师生能够吃到丰富的特色风味品种，另在原来的基础上增添特色地方炒菜，以满足不同口味的师生的消费需求。4）、根据不同节日、纪念日，提供相应饭菜食品，并在就餐区进行宣传活动，悬挂装饰物，营造节日气氛。5）、提倡科学饮食，合理进餐，均衡营养，定期进行健康的文化教育宣传。6）、可根据师生要求提供集体活动、个人生日聚会等各项服务。7）、免费为广大师生送病号饭，并送至宿舍本人手上。8）、积极参加爱心公益活动。 海英新德餐饮严格按照《北京市教育委员会文件》京教勤［2011］6号文件，高校学生食堂以学生为服务主体，具有公益性。我公司经营该校学生食堂将组建合理的伙食结构，基本（大众主副食）所占比例将不低于55%，风味小吃占比例不低于30%，经营性餐厅10—15%。基本伙（大众主副食）的间接成本（销售毛利率）控制在25—35%；风味小吃的间接成本控制在35—45%；经营性餐厅的间接成本控制在45—55%。 海英新德餐饮风味小吃1、四季粥饼一日三餐主营各类粗、细粮制作的风味营养粥，各类粗、细粮制作的面食饼类（蒸、烤、炸、烙），其主要特点为：品种丰富（每餐主食、流食约20余个品种），可选择性强，适合各类口味、各种消费层次的学生群体消费选择，同时此风味价格低廉，深受学生欢迎。销售服务价格在：面食、饼类：0.50元—2.00元之间，粥类：0.50元—1.00元之间，其中，0.50元—1.00元食品占30%，1.00元—1.50元食品占50%，1.50以上—2.00元食品占20%。 海英新德餐饮2、特色风味小吃主营全国各类小吃如：担担面、酸辣粉、米线、小笼包、蒸饺、炒饭、盖饭、麻辣烫、麻辣香锅、韩国料理等近30个食品种类；西北面食：拉面、削面、拉条子、炒面、炒饼、羊肉泡馍等30余种具有西北特点的面食主食、小吃，销售其特点为：菜品翻新快、特色种类多、口味厚浓，学生及老师非常喜爱。服务价格在2.00元—10.00元之间（主料每份分量约在400克至600克之间），其中，2.00—5.00元价格占30%，5.00元—8元价格占50%，8.00元—10.00元价格占20%。 海英新德餐饮（二）大众主食、副食及中炒对学生餐厅来讲，他们作为一个特定的消费区域，对师生工作、生活用餐的要求具有多样性和差异性。为了最大限量满足我校就餐师生的多元化需求，照顾到他们的差异性要求，餐厅除经营现餐饮市场喜闻乐见的家常炒菜外，餐厅还经营多种地方风味的家常小炒自选、小炒零点、主食、冷荤等服务。消费灵活自主，并充分体现餐厅快餐的消费理念：方便、快捷、经济、实惠。基本伙（大众主副食）饭菜高中低档次比例及售价 海英新德餐饮 海英新德餐饮成本计算餐厅组织机构及人员配置食品卫生安全保障体系食堂经营方案{方案一方案二 海英新德餐饮副经理管理员厨师长主食加工副食加工销售白案加工红案加工冷荤加工会计1人采购联采库管1人卫生清理7人洗刷消毒7人副经理总经理 海英新德餐饮成本计算餐厅组织机构及人员配置食品卫生安全保障体系食堂经营方案{方案一方案二 海英新德餐饮 海英新德餐饮成本计算餐厅组织机构及人员配置食品卫生安全保障体系食堂经营方案{方案一方案二 海英新德餐饮〖麦乐汉堡〗〖江西风味】〖韩日料理】【过桥米线】【烧烤】【蒸功夫包子】【麻辣烫麻辣香锅】【百味咖喱饭】【川渝盖饭】【河滨刀削面】【湖南风味】【山西饼食】方案一：全特色风味模式 海英新德餐饮成本计算餐厅组织机构及人员配置食品卫生安全保障体系食堂经营方案{方案一方案二 海英新德餐饮〖麦乐汉堡〗〖江西风味】〖韩日料理】【过桥米线】【基本伙】【川渝盖饭】【河滨刀削面】【湖南风味】【山西饼食】方案二：基本伙为主，特色风味围绕经营模式 海英新德餐饮Thankyou'