最新米饭淀粉和碘酒的变化(上课用)(2)课件PPT.ppt 42页

'米饭淀粉和碘酒的变化(上课用)(2) 神秘的信件 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？ 小知识：米饭是甜的吗把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 原来是这样我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。米饭+唾液--------变甜?! 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖米饭里面的主要成分是淀粉，在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成一种新的物质：麦芽糖。 会变味的米饭米饭变甜原理：米饭（淀粉）糖（麦芽糖）酶的催化淀粉+唾液麦芽糖 米饭和馒头入口，首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎，这是一个物理过程，只改变了米饭和馒头的形状大小，使食物和口腔分泌的消化液充分接触。口腔中的唾液能消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖，这就是化学变化了，把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。但是如果食物在口腔中存在时间短，就只有部分淀粉变成麦芽糖，一般感觉不到甜味。如果咀嚼时间长，会发现入口的馒头和米饭变甜，这就是生成了麦芽糖。为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用，我们平时吃饭时要注意细嚼慢咽。 在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？提问题 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。 观察淀粉：观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味） 如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题? 注意点：1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。 淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。淀粉变蓝（紫）色 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）这种包合物是一种新的物质，这是一种物质的什么变化？这种反应有什么用？(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了） 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。用碘酒检验：馒头、山药、香蕉、苹果、紫薯、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹 温馨提示1、每次检验,滴管不可以碰到食物。2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确。3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领。4、分工明确，实验完成后及时填写记录表。5、组长将实验材料送回，表明该组实验完成。比一比，哪个小组完成得又快又好。 寻找淀粉的踪迹 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉米中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。 制作神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 解读神秘信件的秘密将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。 淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。 总结★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 过敏性紫癜周晓菊 过敏性紫癜定义：是以小血管炎为主要特点的变态反应性疾病。分型：皮肤型：皮肤紫癜为主。腹型：胃肠粘膜出血为主。关节型：关节腔出血和积液。肾性：血尿、蛋白尿、高血压、浮肿。混合型：两个以上部位表现同时存在。病理：广泛急性无菌性毛细血管和小动脉炎性反应。 过敏性紫癜临床表现：皮肤紫癜：双下肢居多，对称分布，分批出现。大小不等的暗红色皮疹，略高出皮面，压之不褪色，无痛痒。消化道症状：腹痛、呕吐、便血。关节痛：游走性关节痛，活动受限，消退后不留后遗症。肾脏：肾炎综合征表现。混合型：两个以上部位的表现同时存在。 过敏性紫癜护理问题：皮肤完整性受损。疼痛、腹痛。潜在并发症：消化道出血、肾脏损害。治疗原则：避免过敏源。肾上腺皮质激素和免疫抑制剂。对症处理：维生素C、芦丁片改善毛细血管通透性。中药调理：雷公藤 过敏性紫癜皮疹 川崎病（kawasakidisease，KD）定义：又叫皮肤粘膜淋巴结节综合征，是一种原因未明的血管炎性综合症。表现急性发热、皮肤黏膜损伤、淋巴结肿大，可发生心脏并发症。表现：主要症状：①原因不明的高热5天，抗生素治疗无效。②手足硬肿，指端红斑，膜状脱屑。③多型性红斑，躯干居多。④球结膜充血。⑤口唇干裂、杨梅舌。浅表淋巴结肿大。凡符合包括发热的5项即可诊断。 川崎病心血管症状：冠状动脉损害收缩期杂音，心律不齐，心脏扩大，可发生冠状动脉瘤和心肌梗死。伴随针状：腹痛、腹泻、黄疸，脑炎。诊断：血常规：白细胞高，血小板高，C反应蛋白高、血沉快、球蛋白高，补体低。心脏彩超：可见冠脉损害。 川崎病治疗：首选阿司匹林。开始30～50mg/kg.d。热退后3～5mg/kg.d，共1～3个月。丙球：400mg/kg.d，连用5天或2g/kg，静脉滴注。对症治疗。护理：卧床休息注意营养高热的护理观察健康教育 川崎病'