北京培训PPT1--非食用物质ok 34页

'食品安全快速检测技术---非食用物质 厦门斯坦道生物科技有限公司XiamenStandardsBio-technologyCo.,Ltd地址：厦门留学人员创业园创业大厦电话：0592-3921097,5715936传真：0592-3921100E-mail:spaq168@163.com治理“餐桌污染”，打造有质量的生活厦门斯坦道生物科技有限公司 非食用物质（食品安全）快速检测技术目录1、农药残留速测技术2、甲醛速测技术3、吊白块速测技术4、硼砂速测技术5、苏丹红速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 一、农药残留速测技术GB/T5009.199-2003规定：样品农药残留对乙酰胆碱酯酶抑制率≥50%时为样品农药残毒超标;抑制率≤50%时为农药残毒不超标。厦门斯坦道生物科技有限公司 试剂溶解样品处理空白测试上机检测剩余试剂保存农药残留检测的注意事项农药残留速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 缓冲液：1包，将缓冲液试剂倒入500ml锥形瓶中混合,然后加入500ml蒸馏水摇匀溶解后常温保存,备用。酶试剂：已配成溶液可直接使用。平时不在使用状态时，配好的酶试剂应在0-5℃环境条件下保存。却勿冷冻！！！底物：向底物试剂瓶加入2.7ml蒸馏水，溶解、混匀即可。0-5℃保存。显色剂：按标签说明，向试剂瓶中加入25ml缓冲液溶解、混匀即可。2-8℃保存。试剂溶解农药残留速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 样品处理取表面干净的样品，用天平准确称取2g；加入10ml缓冲液，震荡2分钟(或放置10分钟)，取2.5ml移入比色皿中，作为样品处理液；农药残留速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 空白测试在干净比色皿中加入2.5ml缓冲液，再加入100ul酶液，35℃左右下放置10分钟；加入100ul显色液和100ul底物，混匀；马上放入仪器中，按“确认”键，进行空白检测；此过程需要3分钟；农药残留速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 样品测试农药残留速测技术2.5ml样品处理液100ul酶加入100ul显色液和100ul底物检测加入35℃放置10分钟混匀厦门斯坦道生物科技有限公司 农药残留检测的注意事项农药残留速测技术对含有色素较多的果蔬（如西红柿、草莓、芥兰菜），建议整粒或整片提取，不过提取液的加入量应相应成比例调整。检测步骤中加完显色液和底物后应马上混匀并放入食品检测，以免影响检测结果。厦门斯坦道生物科技有限公司 剩余试剂保存试剂从冰箱中取出后一定要放置至室温再使用！酶液与底物切忌长时间置于室温中，用完一阶段后（一上午或一下午）即放入2-8℃冰箱中。建议用移液枪配合一次性吸头进行操作，避免试剂交叉污染。农药残留速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 二.甲醛速测技术为什么不法经营者会频繁使用甲醛呢？延长食品保质量改善水产品和水发品的外观改善水发食品的口感增加水发食品的产量厦门斯坦道生物科技有限公司 甲醛速测技术甲醛会抑制细胞功能甚至杀死细胞，对人体肝、肾和中枢神经造成损害，被国际癌症研究所（IARC）等列为可疑致癌物。甲醛的危害厦门斯坦道生物科技有限公司 甲醛国标限量标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定：甲醛不允许用做食品添加剂；GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》：水产品中甲醛不得检出；NY5172-2002《无公害食品水发水产品》规定：甲醛≤10.0mg／kg。甲醛速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 试剂盒组成检测液A，4瓶,绿盖；检测液B，2瓶，蓝盖；检测液C，2瓶，黄盖；甲醛速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 经常抽检出含甲醛的食品水产品类水潺、鲜鱼、虾蟹、带鱼、鱿鱼、海蛎、鲜虾仁及其他各种水产品；水发食品牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼、水发海参、鱼丸、牛筋、牛肚、鸭鹅掌、花肠和猪蹄筋等；果冻及各类腌制菜甲醛速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 1.样品处理取20克左右待测样品剪碎混合后，用电子天平称取2克于“样品杯”中加18毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10-15分钟，其间振荡数次；甲醛检测方法甲醛速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 2.检测步骤取样品处理液0.5ml到比色皿中,加入1ml水；加入6滴检测液A,调零；再加入3滴检测液B；3分钟后加入3滴检测液C，混匀；静置1分钟后，检测。甲醛速测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 三、吊白块快速检测技术为什么不法经营者会频繁使用吊白块呢？→增加成品产出率，提高产量（腐竹）→增白，改善食品外观（白糖、馒头、粉丝、竹笋及榨菜）→提高韧度，改善食品口感（腐竹、粉丝、挂面）厦门斯坦道生物科技有限公司 国标规定GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定不允许吊白块用做食品添加剂；2001年10月，国家卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》，明确规定不得在食品中加入甲醛次硫酸氢钠（吊白块）。吊白块快速检测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 取约2克样品加18ml蒸馏水浸泡10-15分取0.5ml样品处理液,加1ml水,加入6滴检测液A,调零.加入3滴B,3分钟后加入3滴C液显示紫色表示含有吊白块吊白块快速检测技术检测步骤厦门斯坦道生物科技有限公司 呈明显的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜色越深表示其含量越高；无变化，表示样品不含吊白块；呈很淡的紫色，可通过延长样品提取时间并延迟加入检测液C，再次实验，如紫色较明显表示样品有较低浓度的吊白块。吊白块快速检测技术结果判断厦门斯坦道生物科技有限公司 检测比色卡比色卡:厦门斯坦道生物科技有限公司 四、硼砂快速检测技术防腐增加弹性增加口感膨胀为什么不法经营者会频繁使用硼砂呢？摊贩正往猪肉上涂抹硼砂防腐厦门斯坦道生物科技有限公司 试剂盒组成检测液A，绿盖；检测液B，蓝盖；检测液C，黄盖；硼砂快速检测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 经常抽检出含硼砂的食品：牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、粽子、糕点及虾类等。硼砂快速检测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 硼砂的危害及限量标准硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，如果人体长期摄取硼酸，硼酸会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收。其急性中毒症状即所谓硼酸症为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。硼砂快速检测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 检测步骤样品剪碎,称取2g于样品杯,加8ml水；加1滴吊白块检测液A,振荡混匀,放置10分钟；取0.1ml样品提取液于比色皿中,同时取0.1ml水到另一比色皿中；加8滴硼砂检测液A和8滴硼砂检测液B；10分钟后，2管各加入10滴检测液C，振荡，放置1分钟;各加入0.5ml水,分别倒到2个比色皿,静置1分钟，检测；硼砂快速检测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 五、苏丹红快速检测技术原理：苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。不法商家在食品中添加苏丹红，其主要目的就是增加食品鲜艳颜色。苏丹红具有致突变性和致癌性，可造成人体肝脏细胞的DNA突变，在食品中添加苏丹红会严重威胁人民健康。我国禁止苏丹红染料应用于食品生产。厦门斯坦道生物科技有限公司 苏丹红提取液：1瓶；苏丹红检测液A：1瓶；5ml旋盖塑料管；比色皿。苏丹红快速检测技术试剂盒组成厦门斯坦道生物科技有限公司 准确取1克样品于5ml旋盖塑料管，加入5ml苏丹红提取液，浸泡5分钟，期间振摇15次；吸取浸泡液的上清液1亳升于比色皿，加入3滴苏丹红检测液A，混匀,2分钟后与色卡比色；同时吸取浸泡液的上清液1亳升于另一比色皿作为空白对照进行色卡比色。苏丹红快速检测技术检测步骤厦门斯坦道生物科技有限公司 结果判断1、颜色没明显变化，说明待测样品没含有苏丹红；2、颜色变橙，说明待测样品可能含有苏丹红I号；3、颜色变红，说明待测样品可能含有苏丹红II号；4、颜色变紫，说明待测样品可能含有苏丹红III号；5、颜色变紫黑，说明待测样品可能含有苏丹红IV号；苏丹红快速检测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 注意事项苏丹红I号，III号可参考色卡进行比色。加液体建议分别使用加样枪操作，以提高准确性；检测结果超标的样品建议送相关机构进一步定量检测；苏丹提取液与测试液A应避免与皮肤及黏膜接触，如不小心滴到，请立即用大量清水冲洗。苏丹红快速检测技术厦门斯坦道生物科技有限公司 谢　谢　观　看　！厦门斯坦道生物科技有限公司'