2015年中考化学第8章食品中的有机化合物课件PPT课件.ppt 40页

'第17课时　食品中的有机化合物第8章　食品中的有机化合物 第8章　食品中的有机化合物 第17课时　食品中的有机化合物考点聚焦考点聚焦归类示例归类示例 第17课时　食品中的有机化合物考点聚焦考点1　有机化合物考点聚焦归类示例碳碳 第17课时　食品中的有机化合物注意①甲烷是最简单的有机化合物。②CO、CO2、CaCO3、H2CO3等是无机化合物。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物考点2食物中的主要营养成分人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。______、______、________、________是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。糖类油脂蛋白质维生素考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物考点3糖类蔗糖、葡萄糖(________)、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类，化学式为[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。C6H12O6考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物(3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能物质。(4)淀粉检验：淀粉遇到碘单质(碘水或碘酒)会变________，不可用加碘食盐来检验，因为加碘食盐中碘元素是以化合物碘酸钾形式存在的。蓝考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物考点4蛋白质1．蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。2．蛋白质的性质实验(1)蛋白质在饱和硫酸铵溶液中会产生白色絮状沉淀现象，即硫酸铵影响了蛋白质的溶解性。此过程称为盐析，是一个可逆过程，即加水后沉淀又可消失，属于物理变化。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物(2)蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，会发生化学反应，此过程称为蛋白质的变性，是不可逆的。其中蛋白质受热会产生________色沉淀，加浓硝酸、重金属盐会产生________色沉淀。(3)蛋白质灼烧时会有______________的气味产生，此特性可用于检验羊毛、蚕丝等。白黄烧焦羽毛考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物考点5油脂1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子结构不同。2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。3．重要作用：油脂是一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物考点6维生素维生素是维持身体正常生理功能不可缺少的营养物质。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物归类示例类型一有机化合物命题角度：有机化合物及其结构。例1以碳、氢两种元素组成的环状有机化合物中，从含三个碳原子到含十个碳原子的碳、氢化合物依次按丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸来标记碳原子数，并根据碳原子数命名为“环某烷”。如环丙烷，其化学式为C3H6，结构式如图17－1中(1)，也可简写为图(2)。现有一种由碳、氢两种元素组成的有机环状化合物，其结构式简写成图(3)，该物质的名称是____________，化学式为____________。环己烷C6H12考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物[解析]从图(1)和图(2)可知，一个角相当于“CH2”，从图(3)可知，有6条边，6个角，说明有6个碳原子，即C6H12，再根据命名规则，分子中6个碳原子的称为环己烷。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物变式题(多选)下列说法正确的是(　　)A．有机物一定含有碳、氢元素B．在有机物中碳原子一定与碳原子相连接C．不同有机物的化学式可能相同D．在有机物中碳原子可以相互连接成链状或环状CD考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物[解析]此题是对有机物知识的考查，解题的关键是对相关的有机物知识的掌握。有机物是含碳的化合物，不一定含氢元素，故选项A错误；化学式中含有一个碳原子的有机物无法与碳原子相连，故选项B错误；不同的有机物化学式有可能相同，比如同分异构现象，故选项C正确；有机物中的碳原子可能相互连成链状或环状的结构，选项D正确。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物类型二食物中的主要营养成分命题角度：食物中的营养均衡。例2图17－2是我们正常人每天应摄取各类营养物质的食物金字塔。图17－2考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物(1)位于塔底的五谷类是人体每天摄取量最多的，它富含的营养素是________，它主要为人体机体活动和维持体温提供所需的__________。(2)某校食堂中餐食谱如下：主食：米饭配菜：红烧肉、煎鸡蛋、炸鸡腿、豆腐汤考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是____________。糖类能量(或热量)青菜考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物[解析]人每天摄入最多的是糖类，糖类是我们最主要的能源。从配菜中可发现缺少维生素，应补充蔬菜或水果等富含维生素的食物。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物变式题1当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜(1)食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是__________________(填上表中一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是________。(2)食堂使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止________________。红烧牛肉炒胡萝卜(或炒黄瓜)糖类缺铁性贫血考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米________。A．可以食用B．蒸煮后可以食用C．绝对不能食用(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是________。A．在主食中补充粗粮B．多提供油炸食物C．适当提供水果CB考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物变式题22014•佛山酱油是中国的传统调味品，佛山海天酱油享誉国内外。下表是某酱油膏的部分营养成分列表，根据所学知识回答。酱油膏的部分营养成分列表(每100g中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量水分/g54.7蛋白质/g13脂肪/g0.7糖类/g10.2钠/mg7700钙/mg46铁/mg8.6硒/μg2.96考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物(1)上表中不含六大基本营养素中的__________________。(2)上表中“钠”“钙”等是指________(填“单质”“分子”“原子”或“元素”)。(3)老年人每天都要摄入足量的钙，有利于防止________________________________。维生素元素骨质疏松考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物(4)糖类主要是给人体提供能量。写出葡萄糖(C6H12O6)在酶作用下缓慢氧化的化学方程式：______________________________________________________________________________。(5)人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高又会使人中毒。这里告诉人们的道理是________________________________________________________________________________________________________________________________。人体需要的化学元素摄入适量才有益于人体健康(或人体需要的化学元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康)考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物类型三糖类命题角度：糖类物质的性质、检验等。例32014•哈尔滨为了让不爱吃蔬菜的学生营养均衡，家长把榨好的各种颜色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头。这种馒头为人体提供的营养素是__________________，其中面粉所含营养素能为机体活动和维持恒定体温________________。糖类、维生素提供能量[解析]面粉主要含糖类，即淀粉，糖类是人体能量的主要能源。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物图17－3考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物变式题糖类是食物中的主要营养成分之一，下列食物中富含糖类的是(　　)B图17－4考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物[解析]人体的六大营养物质是水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类和维生素。蛋白质、油脂、糖类是给人体提供能量的物质。蔬菜和水果中含有较多的维生素；米饭中含有淀粉，属于糖类；瘦肉含有较多的蛋白质，肥肉中含有较多的脂肪；牛奶中含有较多的蛋白质。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物类型四蛋白质命题角度：蛋白质的结构、功能。例42014·滨州制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图17－5所示：图17－5考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物(1)上述工艺流程中，磨浆属于________变化。(2)下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成分质量分数/%水89.3蛋白质4.7脂肪1.3糖类2.8钙0.24磷0.064铁1.4维生素B10.00006维生素B20.00003物理考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是____________，含人体所需的微量元素是________。(3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，________和________(填字母)就含有丰富的蛋白质。A．萝卜　　　　　　B．鸡蛋C．大米D．奶粉E．花生油F．苹果糖类、脂肪铁BD考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物[解析]磨浆时没有产生新物质，蛋白质也没有变性，属于物理变化；从表格中可以看出其主要成分的配料表，但要注意其试题的要求“除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质”，水、无机盐不能填写。[方法点拨]蛋白质是人体最重要的结构和功能单位，是一切生命活动的基础，要掌握其相应的功能和性质及检验方法等。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物变式题加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。现有下列衣料：①羊毛织品；②纯棉织品；③化纤布料；④蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)A．②③　　　　　B．③④C．①②D．①④D考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物[解析]加酶洗衣粉不能清洗主要成分为蛋白质的衣物，羊毛织品、蚕丝织品中主要成分为蛋白质，所以不宜用加酶洗衣粉洗涤。考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物类型五油脂命题角度：食物成分及简单计算。例5油脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时，每克放出约39.3kJ的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6，则：(1)该油脂由________种元素组成，其相对分子质量为________。(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入________g油脂，才能维持机体能量平衡。三89060考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物类型六维生素命题角度：考查维生素的性质及性质实验等。例6根据维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理，用图17－6所示的实验可以测定出苹果汁和橙汁中维生素C含量的相对多少。要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是(　　)A．烧杯中溶液的体积B．两个胶头滴管滴出的每滴果汁的体积C．烧杯中紫色高锰酸钾溶液的浓度D．胶头滴管滴出的果汁的滴数D考点聚焦归类示例 第17课时　食品中的有机化合物图17－6考点聚焦归类示例'