宴会培训工作计划表 18页

'自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立宴会培训工作计划表　　篇一：宴会部门培训发展计划　　DepartmentTraining&DevelopmentPlan　　部门培训发展计划　　Dept./部门:宴会厅　　Period/期间:XX年7月　　Preparedby准备着：　　Approvedby批准者　　Pleaseinserthotelnamehere请在此添加酒店名称　　Pleaseinserthotelnamehere请在此添加酒店名称　　Pleaseinserthotelnamehere请在此添加酒店名称　　Pleaseinserthotelnamehere请在此添加酒店名称　　Pleaseinserthotelnamehere请在此添加酒店名称　　篇二：宴会培训计划　　宴会培训计划一，酒店（新员工）　　1.酒店的定义　　2.酒店经历的几个时期3.酒店的分类4.部门知识　　二，新员工入职须知：　　（中餐）　　专业知识篇　　一，岗位职责:：　　服务人员的岗位职责：随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　1，认同自己所从事的行业（酒店）和企业(世纪金源集团)2，遵守集团，饭店，部门，班组的各项规章制度。3，服从领导的各项工作安排。4，努力提高自己的综合素质。5，做好每天，每周，每月的计划卫生工作。　　6，作好每天的宴会，零点的餐前准备工作，以及餐后的收尾（含盘点）工作。　　7，作好和传菜员的沟通协调工作。　　8，作好宾客意见的收集，反馈以及对宾客必要的解释工作。9，协助区域督导作好每一个月的盘点，以及日常管理工作。10，及时将当天的工作做必要的汇报。　　传菜员的岗位职责：　　1，认同自己所从事的行业（酒店）和企业(世纪金源集团)2，遵守集团，饭店，部门，班组的各项规章制度。3，服从领导的各项工作安排。　　4，努力提高自己的综合素质。5，做好每天，每周，每月的计划卫生工作。　　6，作好每天的宴会，零点的餐前准备工作，以及餐后的收尾（含盘点）工作。　　7，把好菜品质量关，保证菜品准时送到相对应的包房或台号，协助前厅作好服务工作。　　8，作好前厅和后厨的沟通，反馈工作。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　9，协助区域督导作好每一个月的盘点，以及日常的管理工作。10，及时将当天的工作做必要的汇报。迎宾员的岗位职责：　　1，认同自己所从事的行业（酒店）和企业(世纪金源集团)2，遵守集团，饭店，部门，班组的各项规章制度。3，服从领导的各项工作安排。4，努力提高自己的综合素质。5，做好每天，每周，每月的计划卫生工作。　　6，作好每天的宴会，零点的餐前准备工作，以及餐后的收尾（含盘点）工作。　　7，作好客人的迎，送工作工作。　　8，作好客史档案的建立汇总，以及婚寿宴，零点的统计工作。9，协助区域督导作好每一个月的盘点，以及日常的管理工作。10，及时将当天的工作做必要的汇报。　　二，行为规范：　　1，站姿：　　站姿要求男抬头，挺胸，收腹，提臀，收颔微笑，眼睛平视前方（眼神腰柔和）。两脚与肩同宽，左手握右手掌根处，右手成半握拳，背　　于背后腰带处。　　女：要求抬头，挺胸，收腹，提臀，收颔微笑，眼睛平视前方（眼神腰柔和），脚跟并拢脚尖向外成30度角。右手握左手，虎口交叉。2，走姿：随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　男：要求双脚平行行走（以不超过双肩为宜，忌内外八字步），面带微笑，忌同手同脚。步伐适中，给人以大方，积极，阳光的阳刚美感。　　女：要求双脚走一条线(忌内外八字步),面带微笑，忌同手同脚，步幅适中，给人以大方，轻盈，得体的女性美感。3，坐姿：　　男：双脚分开成外八字与肩同宽，双手分别放在左右脚膝盖上，坐于椅子的三分之一处，腰挺直，目视前方，面带微笑。　　女：右手叠左手放于双腿上，坐于椅子的三分之一处，双腿夹紧略向右边倾斜。腰挺直，目视前方，面带微笑。　　三，六大基本技能：　　1，托盘：　　托盘的分类：按质地份（金属制托盘,木制托盘和胶木托盘），按形状分（圆托和方托）按重量分（重托和轻托）。托盘的步骤：装托，理托，起托和卸托四个步骤。托盘的使用方法是:左手五指张开，以五指指尖和大拇指掌根部六个支撑点，手掌成凹形托住托盘。2，摆台：　　摆台的顺序是铺台布—上转盘—骨碟定位—翅碗—小瓷勺—味碟—筷架—筷子—牙签—毛巾托—烟灰缸—红酒杯—白酒杯—水杯—口布花—斟酒3，折花：　　口布花：分为盘花和杯花两种，包括花草，鸟鱼虫兽等等题材。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立折口布花的常用方式有：折，拉，叠，翻，穿等等。4，斟酒：　　斟酒分为三种：第一种是右手握住瓶身的三分之一处，左手背于背后，酒标面向客人，瓶口离杯口一厘米上方斟倒。第二种是冲杯，第三种是挂杯。（第四种是将酒杯拿倒自己跟前再倒）斟酒：白酒八分满，葡萄酒倒三分之一，洋酒倒一盎司。5，上菜：　　上菜的顺序：凉菜—刺身（卤水，烧味）—汤—即位的菜品（燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参，花胶，雪蛤，牛扒，牛仔骨等等）—炒盘—锅仔，沙窝类（含工艺菜）—鱼—素菜—点心主食—水果。上菜(点菜)的注意事项：荤素搭配，味型搭配,盘型搭配，颜色搭配，（营养搭配）　　6，分菜：　　分菜有两种方法：第一是在桌上操作，第二种是在桌下（旁边）操作。　　四，菜系以及菜品知识：　　1，四大菜系：鲁菜，川菜，淮扬菜和粤菜。　　八大菜系：鲁菜，粤菜，川菜,苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜。2，按文化流派分：东北菜，北京菜，冀鲁菜，胶东菜，山西菜，中原　　菜，西北菜，上江菜，江淮菜，江浙菜，江西菜，湖南菜，福建菜，客家菜，和广东菜。3，川菜：　　川菜的特点：一菜一格，百菜百味。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立七味：甜，酸，麻，辣，苦，香，咸。　　八滋：干烧，酸辣，鱼香，干煸,怪味，椒麻，红油。　　最富盛名的菜品有：干烧岩鲤，干烧桂鱼，鱼香肉丝，怪味鸡,宫保鸡　　丁，粉蒸牛肉，麻婆豆腐，毛肚火锅，干煸牛肉丝，灯影牛肉，担担面，赖汤圆，钟水饺，龙抄手。　　五大名菜：鱼香肉丝，宫保鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉。4，淮扬菜：　　由徐海，淮扬，南京和苏南组成。5，粤菜：　　以广州，潮州，东江　　广府风味：以广州菜为代表，集南海，番禺，东莞，顺德，中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部，香港，澳门，广西东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜，淡中求美。夏季偏清淡，冬季偏浓郁。食味讲究“清，鲜，嫩，爽，滑，香”。（五滋）调味遍及酸，甜，苦，辣，咸。（六味）代表菜品有：　　龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，黄埔炒蛋，火禾虫，狗肉煲，五彩炒蛇丝。　　客家菜（东江菜），以惠州味代表，流行于广东，江西和福建。特点是下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出，喜用三鸟，畜肉，很少配菜蔬，河鲜海产也不多。代表菜品：　　东江盐焗鸡，东江酿豆腐，爽口牛丸。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　潮州风味：以潮州菜为代表，烹饪以海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香，浓，鲜，甜。喜用鱼露，沙茶酱，梅羔酱，姜酒等，调味品多，甜菜多，粗料细作，香甜可口。代表菜品：　　烧雁鹅，豆酱鸡，护国菜，姜葱炒蟹，干炸虾。五，烹饪：　　烹饪的方法有：煎，炸，烹，炒，溜，焖，烧，蒸，酥，烩，扒，炖，爆，砂锅，拔丝，挂霜，贴，煮，炝，腌，拌，卤，烤，冻，蜜汁，熏，卷，淋，浸，焗。　　六，常见海鲜的种类及做法：　　鱼翅：红烧，干捞，鱼翅炒饭，炒鱼肚，桂花炒鱼翅鲍鱼：红烧，冻鲍鱼，鲍鱼捞饭燕窝：红烧，清炖　　龙虾：刺身，椒盐，煲粥，脑花蒸蛋（龙虾四吃），蒜茸粉丝蒸，上汤焗，芝士牛油焗　　高档鱼（多宝鱼，左口鱼，桂鱼，海石斑，海红斑，东星斑，苏眉，老鼠斑）：清蒸，碎蒸，堂灼，一帆风顺，豉汁蒸，虫草花蒸，冬菜蒸，干烧，鱼皇汤等等　　低档鱼,：松鼠鱼，酸菜鱼，红焖，干烧等象拔蚌（加蚌，墨蚌）：刺身，煲粥，打边炉（加白萝卜丝）等基围虾：白灼，椒盐，蒜茸开边蒸，辣椒炒等圣子王：蒜茸粉丝蒸，xo酱爆，豉椒炒等随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　蟹：清蒸，避风塘炒，姜葱炒，咸蛋黄炒，锅仔，辣子炒，年糕炒等等小花螺：白灼,冻　　文蛤：酱爆，炒，煮汤（文蛤冬瓜汤，海蛎豆腐汤）等等　　中餐包房名称：　　B1楼：豪（10人），宇（10人），盛（10人），庆（库房），轩(10人)，浩（4人）悦(库房)，泰（10人两桌），殿（8人），威（8人），慈（8人），凯（8人），福（12人），安（12人），康（12人），顺（6人），祥（6人），荣（6人），诚（10人），仪（10人），华（10人），禧（4人），香（4人）　　（附注）1.连同包房有：殿威，慈凯，福安康。　　2.包房里没有工作间的有：殿，威，慈，凯，禧，香，诚，仪，华　　3楼（悦庭苑）：灿（12人），冉（10人），瀚（12人），嘉（12人），冠（12人），捷（16人），辉（10人），昌（12人），贵（10人）。　　（附注）：1.冉，辉，贵有独立的沙发休息区　　2.君瀚和君嘉共用一个工作间，君冠和君捷共用一个工作间。楼所有的区域均可以使用婚，寿宴或其它同步视频（只要有闭路线的地方都可以，并且原则上是酒店免费提供）。　　（宴会）指南　　会议随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　备注:1、酒店共有投影仪6台,活动的有5台,固定的有1台在国际会议厅；其中有两台是3500流2、酒店共有投影屏幕7面，（*的2面，*2M的5面）3、大宴会厅舞台为活动舞台，高分别有45公分、60公分；　　服务中的三轻（1，说话轻，2，走路轻，3，操作轻），四勤（1，眼勤，2，手勤，3，脚勤，4，嘴勤；或者是勤换骨碟，勤换烟缸，勤换毛巾，勤斟茶水）作为优秀服务人员的素质要求：　　不亲不疏，不媚不俗，不卑不亢，落落大方！传菜的五不取：1，盘子有破损，脏的不取；2，温度不够的不取；3；份量不够的不取；4，颜色不正的不取；5，跟配料不齐的不取。五声服务：1，客人到来有迎声；2，客人离店有送声；3，见到客人有问候声；4，操作失误有致歉声；5，客人帮助有致谢声。　　宴会开始前的八知：1，宴会时间；2，主办单位；3，主人身份；4，宴请对象；5，就餐人数及桌数，厅名；6，就餐标准；7，上菜顺序；8，结账方式。　　三了解：1，风俗习惯；2，生活忌讳；3，特殊要求。服务员的三宝：1，笔；2，开刀；3，打火机。　　五到：1，客到；2，人到；3，礼貌用语到；4，小方巾到；5，茶到。无四语：1，无蔑视语；2，无否定语；3，无烦躁语；4，无斗气语。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立五心服务：1，热心；2，关心；3，贴心；4，耐心；5，细心。服务的八字方针：主动热情，礼貌周到。礼仪的五先：1，先主宾后主人；2，先长辈后晚辈；3，先女宾后男宾；4，先首长后一般；5，先小孩后大人。　　餐具的三无：1，无水渍；2，无污渍（破损）；3，无油渍。库房的四防：1，防鼠；2，防虫；3，防潮；4，防尘。　　服务理念篇　　篇三：宴会工作计划(方向)　　宴会厅工作计划（方向）　　尊敬的领导现将工作总结如下：　　1、部门需要专业型的服务人员，做好人才储备；以保证接待服务的整体工作质量，需要酒店领导和人力资源部的支持！　　2、员工队伍服务技能和服务质量还不够成熟，员工思想波动性大。熟练的一线员工数量较少，基层管理人员的创新标准也有待提高。由于大多数员工以前未从事过酒店行业，缺乏服务经验，对酒店也没有什么认知，虽然经过培训，但对于高星级酒店，特别是五星级酒店究竟要达到怎样一个标准没有很好的实际认知，虽说已经经过培训，也在每月的培训计划中进行培训与实践，但毕竟都不太熟练，故工作方法、技术、经验等有所欠缺，工作进度不够快，也承受不了高强度的工作量。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　3、员工操作过程中熟练性不够，服务技巧性欠缺。与同星级酒店相比，存在经验上的差距，服务还欠规范化，但灵活性、个性化的服务相对缺乏，而五星级酒店必需要有这样的服务。　　4、部门间岗位间的配合还不够默契，缺乏沟通。　　5、一线的员工英语水平不高，有待进一步的培训。　　6、工程遗留问题仍未得到彻底解决。　　7、相关配套设施不完善，储物间较少。　　8、部分物资较缺（如：茶歇和自助餐所需的相关物品）　　针对以上问题和存在不足，我们要进行了人员分工和分岗，定岗定位定责任，明确工作职责，严格工作制度，注重日常工作的养成；但宴会工作的特殊性牵涉的细节和前期准备工作较多，所以分工不分家，每个人既要做好上级布置的工作更要完成好临时交办的事项，明确宴会厅接待的重要性，在以后的工作中我们会不断完善和学习！以上总结如有不足之处请领导批评指正！　　工作计划　　婚宴：　　婚宴作为宴会厅收入的重要支柱，所以我个人觉得应加强婚宴的推广，将余姚地区乃至周边的婚礼都引领至阳明山庄，这除了需要宴会厅有一个强大的服务团队还需要厨房的全力配合，做好菜品质量和口感的提升。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　可以加强以下几点工作内容：　　1、建立一支服务团队必不可少。　　2、设施设备的准备应加强。如灯光，音响质量的提升（上菜秀所需）　　3、婚宴餐前茶歇的建立。　　4、草坪婚礼的推广（西式）　　5、与婚庆公司的全力配合做好婚宴现场的视觉效果。　　6、餐前准备工作的完善以及人性化的宴礼服务。　　会议接待：随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　会议接待体现出的是整个酒店的服务水平，一个温泉度假酒店它的会议接待就像客人来开个会洗个温泉，两者是相辅的，如果两者缺一的话都将影响到收入。宴会厅在会议接待方面都将全力做好服务质量的提升，把什么事情都想在客人的前面，这样客人就会满意我们的服务，减少抱怨，产生回头客。客人选择来五星级酒店开会并不是想要的结果是费用低，而是能够得到更优质的服务，要求费用低的这种情况的比例较少，除非旅行社的。所以我个人建议将会议接待有所改动：改提供茶水10元/杯，毛巾3元/条,这样可以增加收入，并且政府和事业单位的并不在乎这个费用，同时我们可以向客人改提供免费的有投影仪，音响话筒,提供矿泉水为免费(但分上下午各一次，这里面必须放好水杯)。会议室里不提供烟缸，除客人要求外。绿色饭店，无烟会议室，在同行里面很多酒店都有这样的规定，并且客人也不会有太大的反应，因为国家也提倡这样的行为，并且有这样的要求。但我们不能强求客人的这种行为，我们可以做个友好的提示，如果客人需要，要按客人的要求摆好烟缸。　　会议接待应加强以下几点：　　1、加强会前充分的准备工作，按会议10%的量准备备份。　　2、加强和培训会议开始前的接待工作和处理应急不足之处。　　3、加强和培训会中的服务流程和茶歇服务（时刻关注会议中的任何变化都将要是服务员心中能够想到的）　　4、会后的洽谈工作（结账以及连续性会议的翻台）。　　5、加强会议音响质量和绿化的补充　　6、尽量推销茶歇，提高收入。　　7、安排好会议服务人员，绝不能离岗走开。　　会议用餐接待：随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　现在会议接待已成为酒店重要的客源渠道之一，而国内会议团体的餐饮消费水平比散客要低，一般人均餐饮消费标准为80至150元，但其期望值却并不低，因而如何搞好会议的用餐，是很值得去做好的。开会第一天主餐的饭菜尤为重要，要把菜单设计得好一点，体现出饭店餐饮水准，让会议者吃得满意加惊喜，一开始就让客人对饭店的饮食留下良好的印象。每餐菜的安排都要有一个主菜，使每餐菜肴都有一个特色。　　菜单外加餐，锦上添花，就是在一桌餐之外，用长桌式添加自助餐，如馒头、花卷、面条、玉米、山芋、炒饭、拌绿豆芽、以及辣味调料等，客人可随意自取。这样既可以弥补菜单之不足，又满足了客人的口味需求。组织好最后一餐，会议餐在会议结束前要来个小高潮，一般都搞一顿“聚餐”，档次、规格要明显高出平时，与抓好第一餐遥相呼应。主要在菜单上加两道名菜。　　会议用餐接待主要加强以下几点：　　1、餐前准备工作一定要充足。　　2、餐前用餐情况一定要充分的了解。　　3、餐前布置一定要按照客人的要求布置　　4、提高餐中服务（中餐做的是精品服务，那宴会做的就是快速服务），不能让客人等，满足客人的一切合理要求。　　5、询问客人用餐的不足点，以便下餐的时候更正，让客人满意　　6、做好主桌客人的服务工作。　　针对会议用餐有备桌的出现，应加强备桌的控制，10－20桌备1桌，20－50桌备2桌，50桌以上最多只允许备3桌，而且建议备桌收取40%的成本费，因为用餐成本比较高，不适合取消备桌，减少不必要的成本提高。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　举办晚会：　　（如：中秋晚会圣诞晚会）　　酒店举办晚会有四大好处：一是展示自己具有美味佳肴的实力；二是调剂宾客的用餐兴趣，从而提高销售额；三是提高和调剂厨师和服务人员每天单调的工作程序，以提高工作兴趣和效率；四是宴会厅的整体练兵、提高全方位的服务。当举行自助晚会的时候，阳明厅外阳台还可以现场为来宾提供BBQ（烧烤）来调剂自助餐的特色，增强我们的卖点。这时候我们的自助餐台就可以完全的放在阳明厅外休息区，里面全部提供餐位和演出。　　因晚会多以自助餐的形式出现，所以针对自助餐我们宴会厅的物品还不够做好一次较好的自助餐，比如主餐刀主餐叉以及主餐勺（没有）都比较紧缺，水果叉也缺，包括自助餐台的装饰物（如绸缎，高低架），以及布菲夹（热菜夹），甜品夹，冷菜夹都紧缺。所以建议加强相关物品的采购。　　外烩：随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　外烩服务流程与酒店内所举办的宴会相同，从筹备到结束，均须一步一步进行安排。形式上，外烩部限于中餐或西餐，但最常见的是酒会或自助餐。一般婚宴采用晚会的几率较小，除非是某些大公司总经理级别的婚宴，因为这些人通常已自备有足够宽敞的场地，如公司的招待所或大礼堂等，否则一般婚喜宴多选择在酒店举办。选择采用外烩方式多少乃会因场地空间及设备的不足，在规模上有一点的限制。此外，由于酒店外烩安排包括运输、餐饮器具、设备及人力等费用，成本比在酒店内举办宴会高，所以酒店一般都规定有最低消费标准，以确保外烩的收益。　　重要（VIP）接待：　　VIP接待是酒店给予在政治、经济以及社会各领域有一定成就、影响和号召力的人士的荣誉，是酒店完善、标准的接待规格服务对象。是酒店优质服务体系的集中体现！主要VIP接等的有：　　政府接待　　视察的国家部委领导　　省主要负责人　　各部、委、办、局的主要领导　　市党政军负责人　　企业　　投资的内、外资企业、集团总裁　　集团的重要业务客户　　社会　　影视娱乐界著名演艺人员　　体育界国家著名运动员　　广告传媒的资深编辑、记者　　同行（业内）随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　省级以上旅行社总经理　　同星级酒店董事长、总经理　　酒店邀请的宾客　　接待流程：　　1、接到销售部下发的EO单或VIP接待通知，立即仔细阅读并记录在案。　　2、参加召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。　　3、召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。　　4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。　　5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。　　6、贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。　　7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。　　接待基本要求：　　1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。　　2、为贵宾开好每餐菜单。　　3、开餐前，由宴会经理负责检查贵宾使用的设备及餐具。随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起 自从人类进入商品经济社会以来，贸易即已成为人们日常活动的主要部分，并成为一国经济增长的主动力。国际分工的深化、大量国际统一标准规则的建立　　4、开餐中，由宴会主管亲自为贵宾服务，多名优秀服务员配合。　　5、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。　　6、每餐提供香烟。　　7、每餐使用酒店高档餐具。　　随着信息化和全球化的发展，国家及地区之间的贸易也已成为拉动一国经济的三驾马车之一，甚至是三驾马车之首，奥巴马政府成立之日起'